��着老先生进来落座，便笑着过去招呼：

  “张先生，欢迎你回家乡来！”

  张老先生虽然清瘦，看上去精神头却十分的好，操着一口本地方言跟冯玉姜说：“我就寻思想吃个家乡的口味，你随便弄点吧，不用太张罗。”

  冯玉姜笑笑说：“我这就一个乡下小铺子，也没啥好的吃，也就是家乡土菜，老先生凑合一顿吧。”

  冯玉姜早寻思了，她那个老公鸡虽说现在卖的好，给这老先生吃肯定是不行的，口味辣，肉质筋道，上年纪的老人他咬不动啊。大鱼大肉炖肘子，这老先生恐怕整天都吃腻了，就想个家乡口味，他到底会欢喜什么呢？

  饭桌上最先上来的是四个开胃小凉菜：拌芫荽，芫荽热水稍稍烫一下，加上压碎的炒花生米，浇上酱油、香醋、细盐；老醋花生米，油炸刚出锅的花生米加上今春头一茬嫩黄瓜、洋葱切的小块，浇上香醋、细盐、胡椒粉；盐豆萝卜干，新捂的盐豆子，用的开春的水萝卜；再有一样就是鸡刨豆腐。

  鸡刨豆腐的叫法怪有意思，为此当地还有个小笑话，说的是一家父子两个，父亲跟儿子说，你去把咱家那香椿芽掐下来，明早晨买点豆腐弄个鸡刨豆腐吃。儿子瞟一眼他爸的瘸腿，说：就你那腿脚，你还想逮住个鸡？

  这鸡刨豆腐，当然不是要真的逮只鸡来刨，这就是当地的一种叫法，嫩嫩的香椿芽开水烫过了，细地切碎，新做的豆腐切成小小的丁，两样拌在一起，只加细盐、少少的熟花生油，旁的调料一样不要，才能显出香椿芽和豆腐的独特清香。

  老先生对那个盐豆萝卜干也十分惊喜。“又吃上家里头的盐豆萝卜干了，我做梦都想着这个味儿。”

  老先生跟身边的人开始讲盐豆子，“看着辣，吃着香，一顿不吃馋得慌。小时候家穷没有零食，就喜欢抓一把干盐豆子装在兜里吃。”

  第四样上桌，张老先生惊喜地指着对身边的人说：“看看，这就是鸡刨豆腐，香椿芽，卤水豆腐，这两样东西哪里都有，旁的地方做这个菜，就是吃不出家乡这个味儿。”

  冯玉姜事先知道是一桌七八个人，便安排了八个热菜、两道汤，张老先生没喝酒，注意力全在菜上头。

  八个热菜，分别是盐豆子炒鸡蛋、韭菜炒田螺肉、樱桃萝卜炒黑猪肉、煸炒米豆、清炖花鲢鱼头、烧野兔、辣炒菜薹和红烧杂鱼，这八个菜冯玉姜是仔细琢磨过了的，可以说十分用心。

  比如那道辣炒菜薹，是捡那种刚抽出花薹子的小油菜，掐下菜薹剥去外面的皮，专门把里头脆嫩的菜薹芯大火炒了，清爽脆嫩，可口的很。

  再有那个红烧杂鱼，用的是本地的一种“钢针鱼”、还有撅嘴鲢、小鲶鱼一起烧的，这几样鱼，都是刺少、肉质细嫩的，合在一起烧出来，味道比单单一种鱼更加香醇鲜美。

  老先生上一碟，吃一碟，跟身边的人唠叨一碟。“这个叫“钢针鱼”，在当地河里头寻常可见，旁的地方我真还没见到过，这个鱼肉最细了，这河里的鱼，味道就是鲜。……小时候吃这个菜薹，一般不用炒，就凉拌，加点盐就行，甜甜脆脆的好吃，有时候掐下来就直接卷煎饼吃……”