�鱼。回去做涮鱼片给你吃。”

  “什么是涮鱼片？”这话是两个人问了，一个是玉蘅小丫头，一个却是那青衫中年。

  青衫中年虽然还在为刚才的争辩而恼火。但他从属下的调查中得知福州城中福聚来因得了不少的新菜式，竟隐隐成为酒家魁首之势。且不说那些菜式，便是福聚来用的铁锅，炒这种烹菜方式也是这个据说一无是处的年轻人所授。

  青衫中年最是爱吃鱼。然鱼腥难除，家中厨子能怎么也无法做不到完全除去鱼的土腥味。别人不知，他却知道冯梓对做吃食相当拿手。而且经常做鱼吃。想到冯梓可能可以将鱼的土腥味除去，他便没忍住问了一句。

  冯梓也当作刚才只是在论坛上讨论。在论坛上争辩什么，你若是认真就输了。所以通常在论坛上吵完，在另外一个论坛就可能成为同盟和另外一群人吵吵。

  如今听那青衫中年问，便知道他是爱吃鱼的。而做鱼确实与其他菜式不一样。原因当然是因为鱼有土腥味。

  而除去鱼的土腥味有很多办法。有时需要多种办法同用才能将鱼腥味除去。

  比如辣味可以掩盖鱼腥味。用酒、姜、香蓼和紫苏都能祛腥。另外醋也可以。

  他也没藏私，将涮鱼片的方法说了。

  那青衫中年听完他说的：“用烧滚的汤料烫了薄鱼肉蘸酱料吃？”

  冯梓强调说道：“鱼肉最好能切到三四厘厚，夹着玉肉鱼肉放入锅中片刻便可入口。”那样吃实际上并不安全。鱼肉也许是熟了，但寄生虫未必在一分钟左右就烫死了。