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  .他的经营策略是在起步期避开和大酒楼竞争，开业时直接将目标定在中等顾客上，把馆子开在好地段，并立下规矩，对客人一定一定服务态度要好，要象春天般的温暖，不许发生争执，另外菜品绝对要干净卫生，靠服务态度和菜的质量来拉住客人，站住脚跟。

  如果这次的事解决不好，很快就会传出菜根香馆子欺贫爱富的舆论，会让人对馆子的服务质量不信任，负面影响很大。

  迅速分析完利弊，庭霜马上拿出基本应对态度，脸上绽放诚恳亲切笑容：“这位兄台不满意，我们一定虚心吸取意见，我亲自给您重做一份，求您品题，请您稍等，一会儿就好。”

  那客人看他诚恳，略消了气。

  庭霜火速到厨房，系上围裙开始大干起来，切r洗菜切豆腐。放油，把r下锅，倒酱油上糖色，还放入夏天晒制的西瓜酱，这是李东升的拿手绝活，烧r时放一点，香得没计说，再放白菜和炸好的豆腐，最后放粉条，很快，一碗香喷喷的受当地人喜爱的大烩菜出锅，红亮亮的r肥瘦相间，粉条油汪汪亮晶晶，白菜软烂豆腐金黄看着就有食欲。

  庭霜亲自端到前堂，放下筷子：“这位大哥，您尝尝我的手艺。”

  那客人挟起一筷r吃了，脸上露出满意神色，庭霜松一口气，客人又夹起一筷吃了，皱起了眉。

  庭霜忙问：“怎么了？还牙碜？”

  “没错，还是吃着牙碜，好象什么东西没洗净。”

  “我亲自做的呀。”庭霜也挟了一筷吃了，吃着吃着也皱起了眉，怎么回事？菜是他亲自洗的切的，刀案也洗过，这牙碜感是哪里来的？

  那顾客的也不象先前那么生气了，说：“看老板是实成人，俺就直说了，俺觉得是粉条的问题，俺从小舌头特别灵，盐醋稍微多点少点都能吃出来，别人也许吃不出来，可是俺觉得吃到嘴里很不得劲。”

  庭霜只好继续陪不是：“对不起了，我马上琢磨一下是咋回事，三天后您再来品题，看看有改进没有，这回菜没做好，请多多包涵，我们不收钱。”

  顾客也有点不好意思，说：“也没啥，其实你家的大烩菜味道蛮好的，就是口感有点不大得劲，别人都没说啥，是俺嘴刁了。”

  虽然双方各让一步，但是庭霜还是决定把这问题解决了，这菜吃着是牙碜了些，虽然味还好，可是咀嚼感有点别扭。

  毛爷不是说了，“世界上最怕认真二字。”

  只要认真没有解决不了的事。庭霜决定从调查粉条的加工入手，馆子里的粉条进的是城里一家粉坊的货，这家粉坊开业好几十年，一直有稳定的顾客。

  庭霜到他家去全程检查制粉过程。

  老板听说他要检查制粉过程，有些不高兴，嘟囔两句：“俺家的粉一直都好好的。”

  但是还是允许他进粉房参观。

  粉房很干净，家伙擦得乌黑锃亮，几个和面手把半个身子埋在大陶盆里用力搅动，上下翻动摔得面啪啪响。锅底下烧着干柴，烧火的老头握着拐子拉风箱，火焰打着卷上窜，很快，水滚了。

  一片浓浓的雾气中，两个漏手手执漏瓢跳到锅台上，大叫着“拿面来”，很快，一盆和好的面抬到跟前，一团面飞进漏瓢，一阵“嗵嗵”声，一股股粉流进锅里，一个漏手用力捶打漏瓢，面团从漏眼落入大锅，一会儿，一团团细长如线的粉条就浮了上来，旁边有人捞起来�