emsp; 宝琪先提出反对，理由是平安是在当铺当过伙计的，服务态度差很得罪客人的。平安不服，他只在当铺待了几个月，还没养成傲慢的习惯，怎么态度差了？倒是宝琪傲不咧咧的眼皮朝天态度是真差。

  宝琪拽着庭霜衣角蹭蹭，发誓自己一定视顾客如上帝，保证给予春天般的温暖，还说你进城后不在家，你家老二肯定会欺负我的……

  再把脑袋搁他肩上蹭蹭。

  庭辉瞪他一眼，准备和他理论一番。

  庭霜不想听他们争执，只好同意宝琪跟自己进城，平安留家里。

  晨光一听，也缠着要进城帮工，并保证视顾客如啥啥的。庭霜只好也答应了。

  人选定下来，下一步是定菜谱，庭霜拿出楚老丈留下的菜谱，把周婶李婶还有李东升几个招来研究。经研究，大家觉得这菜谱上记录的很多属于高档菜，以长平县的消费水平来说不完全合适，老字号的汇源楼，大丰楼做的都是达官贵人的生意，跟他们抢顾客，现在他们没这个实力，而且初次经营饭馆也缺少经验，不如把这块市场让出来，把目标定在中等客户身上。

  于是庭霜把菜单修正了一下，分为中低两档。

  低档的就用乡土菜，羊杂面，羊r烩面，猪r烩粉条，烙馍卷菜，凉拌菜、j血汤、j杂羊杂等等，庭霜还没忘了以前说过的话，如果他开饭馆，体力劳动者的生意也做。

  中档的不太好弄，几个人商量了一晚上，既要看上去好，价格还要让多数人能接受，宝琪和庭辉都是富贵过的公子哥儿，做饭不顶事，对吃饭还是很有经验，看着菜谱提意见。

  “每个饭馆必须有几样独有的别家难以仿效的招牌菜，咱家的招牌菜除了一品烧j还得有其它的才行。”庭辉问道。

  “生炒鳝鱼丝。”庭霜马上想到一样招牌菜，过了一冬一春后，后院池塘里的黄鳝养得又肥又壮，他拉到汇源楼卖了个好价，掌柜的很高兴，说他家的鳝肥美香酥，客人吃了都说好，可是要做生炒鳝丝，尺寸还不够粗，最好再多养几天。庭霜记在心里，观察了一圈，市场上的鳝的确不如他家的粗壮，味道也不如他家的鲜美，如果拿来当招牌，可是全城独一份。

  庭霜又特意声明了一下：“要想把菜做得好吃，要舍得放油。”

  为了炒菜的事他没少和家里主厨的李婶叨叨。在农村，油是较珍贵的，主要用来待客或是过年节改善生活。乡下炒菜一般是拿过年剩下舍不得吃的猪油剜一小块抹抹锅，就这样炒了，更有甚者，炒“辣锅菜”，也就是把锅烧热，直接放菜加点水翻炒，甚至连菜都不炒，“咸菜盐豆老弟俩，蒜缸一响就吃饭”。象庭霜那样拿瓶子往锅里倒油的，在村里独一份，于是庭霜华丽丽滴背了个“不会过日子”的光荣称号。当然他不会过日子的行为不限于炒菜时拿瓶子倒油，还有经常吃二罗面，拿字纸擦pp，这些都是“不会过”的罪状。农民读书不易，对文字有种说不明的敬意，对写过字的纸都很珍惜，某人居然拿来擦p股，真是该敲。

  庭霜为此宽面条泪，家里有几个嘴刁的公子哥儿，吃头罗粗面和包谷面，不用油炒菜能行吗？前世里俺同学做菜五升的金龙鱼大桶往锅里倒，俺放那点油算什么呀。再说，用字纸擦菊花，那不是为了省钱吗？纸店卖的细纸好贵的说。这么节省居然被乡人视为“不会过”，果然和这帮人的代沟如东非大裂谷，弥补不能。

  但是这回开饭馆一定得把这大裂谷补一补，庭霜郑重交待将在后厨掌勺的周婶和李婶几个，炒菜时务必要舍得放油，这几天就在家里把菜谱上的菜练练，本人要检查，如果因为油放少�