、圆。

  另一个关键点就是翻。

  烙馍想要好吃，烙制时要用大火，太小的火烙出来的馍会非常干，不软和，也不适合卷菜吃。

  因为面饼够薄，加上大火猛烧，基本上正反面全部烙熟也就几秒钟的时间。

  所以翻很重要，也很关键。

  翻早了不熟，翻晚了面饼又会糊掉，影响口感。

  徐拙虽然没有烙饼的技能，但是他有擀面技能。

  只要面饼擀得薄且均匀，烙制的问题就不大。

  最不济的也可以把头几张当试验品。

  烙馍用的面跟烩面不一样，这个面和的时候相对要软一点，但是又不能粘手。

  揉成光滑的面团之后放进盆里，用保鲜膜盖上，醒面半小时。

  旁边建国已经开始切肉了。

  一大块五花肉，他切掉一小半剁成肉末。

  旁边盆里泡着红薯粉条。

  看这情况，他是要做蚂蚁上树。

  这道菜难度不大，但是技巧性却很高。

  比如加水的多少，比如粉丝的浸泡时间。

  初学者稍微不注意就会翻车。

  不是粉条带硬心嚼着不舒服，就是汤汁太多，导致粉条煮得太久没了韧性。

  不过是自己吃，徐拙倒是不介意那么多。

  反正好几个菜呢，这个不好吃就吃那个。

  员工餐嘛，没那么多讲究。

  怎么做都行，全当是练手了。

  毕竟他自己的手艺也不怎么样，跟建国比估计半斤八两。

  也不知道狗系统啥时候给炒菜技能。

  徐老板已经迫不及待了！