到了家里之后，郭兴旺帮徐拙把行李搬上去，刚准备离开，徐拙突然说道：“别走了，我要给可可做一道美食，既然你在这，咱们一块儿直播算了，正好这道美食有名气有噱头，而且难度也大，咱们一块儿做一下。”

  现在想在电视台那边做节目，首先得有名气。

  所以徐拙打算把郭兴旺这个四方食府厨师长的名头给强化一下。

  今天要做雪绵豆沙，正好是个机会。

  而且这道甜品郭兴旺能学会的话，也可以用来讨好丈母娘那边的亲戚。

  这道美食的难度在于三点。

  第一是做馅料。

  第二是蛋清糊。

  第三是过油炸。

  馅料的选择，用红小豆就行。

  不过需要先煮熟煮透，然后用料理机打成豆沙，最后再放在锅里用油和糖进行炒制。

  就像炒三不沾和红薯泥一样，把豆沙馅儿炒出豆香味儿，炒出甜味儿。

  所以，想把雪绵豆沙这道甜品做好，首先要会做三不沾或者红薯泥才行。

  这对于徐拙来说完全不难，因为他早就会这些了。

  而郭兴旺也练过，毕竟三不沾这道菜，对勺工的锻炼非常强，四方食府的厨师，基本上每个月都会做几次，以此来锻炼自己炒菜的基本功。

  而做出来的那些三不沾，基本上都赠送给了老顾客。

  这也是很过顾客喜欢四方食府的原因，动不动就送菜单上没有的菜品，这谁受得了？

  开播后，两人介绍一下这道菜，又随便聊了一会儿。

  趁着这个世界，郭兴旺用热水把准备好的红小豆浸泡了起来。

  浸泡一下再煮，能够把红小豆煮得更烂一些。

  半小时后，等直播间的人数上来之后，两人开始制作。

  首先把浸泡的红小豆捞出来，放在锅里用清水开始煮制。

  等烧开后，先把锅里的浮沫给撇干净，然后把锅里的红小豆捞出来，重新换一锅水，继续煮制。

  这样做的原因，是用焯水的方式，把红豆中的豆腥味和苦味给煮出来。

  这样做出来的豆沙更好吃，味道更纯正。

  水开后，盖上锅盖，中火继续煮制。

  这会儿打蛋清还早，加上又在厨房直播，这会儿也不方便挪地方，所以两人就从冰箱里翻出一些食材，开始做菜。

  反正闲着也是闲着，还不如做一桌菜呢。

  这样至少晚饭有着落了。

  等红小豆煮得差不多的时候，郭兴旺用漏勺捞出来，然后放进料理机中，稍稍加点煮红豆的原汤，搅打成糊糊。

  这些用纱布过滤一下，然后放进已经滑锅过的锅里，用猪油和白糖，开始炒制。

  用猪油能够最大限度的提高馅料的香味儿，而且猪油能够把红豆中的杂味彻底压下去，让馅料吃起来更香。

  只不过缺点也很明显，就是热量爆表。

  要是减肥的话，不建议吃这种美味。

  郭兴旺开