问道。“硝在哪？”

  奋进唤建瓴从隐蔽的墙角里拿来一个装了白色粉末的瓶子。

  “这个归我了。以后再也不要用。这是最劣性的防腐剂。”

  贾雪拿到手后说。

  “我们也不多用，是在允许之内的。不用酱肉爱坏。”

  奋进说。

  “不用。这东西伤肝肾，允许之内我们也不用。想防腐我有办法。放在冰箱冷冻室里不就结了。好多家的熟食就是采取的冷冻保鲜法。既环保又保证了质量。”

  奋进不吭气了。她说得没错，是有这么一个说法，但他没用过，现在只好用了。

  奋进试了后，觉得冷冻保鲜还不错。但这么让老板家人拿走了硝，他觉得很没面子。别人问起来，他回答：“你说将硝淘汰是谁的意见？当然是我的了。我如果要用，谁说都不管用！”

  买菜是一关。买菜的人常常要和老板斗法。一般的私营饭店都是厨房里要买好的，老板却要便宜的。奋进观察着老板家的人，是老板的妈妈在关心这事。贾雪长在了厨房里。每天买的料，她都要过问。

  “肉是那家的？”

  她看见建瓴和铁锤给料过秤，就要来问。

  “您来看，价格正常。”

  铁锤说。

  铁锤以为她像其他饭店的老板一样，在防着有人中间得好处，这么回答她说。

  “有的肉摊卖不好的猪肉，能认出来吧？”

  她问。

  这时奋进才知道了她的意图，原来她是怕进了坏的和死的猪肉。

  “那种肉没有光泽，而且价格也比正常的便宜很多。”

  英建瓴回答说。

  “千万要加小心哪。”

  她嘱咐道。

  很多老板专拣便宜的买，她家不是那种人。刘奋进放心了。

  “黄瓜怎么不是直的呀，茄子也有些不新鲜。”

  老板有原跟着去了菜市场，她来解释了：“妈妈，和很好的差了两毛钱，建瓴哥哥说也能用。”

  贾雪说：“还是进好的吧。像家里买菜一样。客人花的是好钱，我们也要提供好的商品。”

  有原答应着：“妈妈，我记住了。”

  贾雪终于发现了问题：“鱼怎么是死的？”

  李嫂停住了手：“到了我手里，鱼还会活吗？”

  贾雪：“我不是说那个，我是说为什么要进死鱼？”

  姜有原递不上话了。她不懂。

  建瓴说：“像鲤子这样的鱼，不像鲫鱼，必须要活的。鲤鱼死了不足四五个小时比活的要好。它的蛋白质在死后八个小时内营养最好，也最鲜嫩。”

  贾雪不听解释：“死的和活的能差多少钱？”

  “差五毛钱。”

  听了后，她说：“还是别买死的吧。让人心里不舒服。”

  李嫂是个嘴快又爱挑刺的人：“老板娘，海鱼呢？带鱼啦，黄花鱼啦，还有鱿鱼什么的，也要买活的吗？”