p;“晚上的剩放哪了？给我拿……拿……正常情况下五个人吃的量。整锅端，别挑拣。”张小宝没解释。直接问。

  管事叫个人去取剩饭，陪在一旁等待。

  少倾，取饭的人回来，捧着一个‘锅’，其实是大锅煮饭之后剩下的底儿，沿着锅边抢出来，便成了一个‘锅’，一般情况下上面的白米饭还可以用来煮粥，下面的锅巴则是专门炒菜或者是熏蒸东西。

  张小宝接过来，来回看看，很满意，对管事的人点点头，捧着跟王鹃来到属于他的小厨房。

  王鹃吸吸鼻子，味道很好闻，比直接的米饭好闻，里面有淡淡的糊味儿，问：“想要做熏鸡。”

  “不做，我还没煮鸡，哪啥熏，做锅巴。”张小宝把‘锅’放在砧板上，提过把后面带锯齿的小刀，跟西餐刀很像，来回比量，想找个下刀的合适位置。

  “本身已经是锅巴，让人把里面其他的米饭刮出去，剩下的可以直接吃。”王鹃顺手拿起个勺子，打算用勺子刮。

  张小宝摆下手，开始下刀，把‘锅’分成一寸见方的小放块儿，最外围一圈则是带有弧度的，而后把放块立起来，用刀顺放块的方向切，一刀下去，最外面一层的米饭被切出，第二刀中间的位置和最后微黑的糊底分开。

  每一个小块都如此炮制，片刻工夫，张小宝处理完原料，对王鹃说道：“找个煎饼鏊子，摊锅巴。”

  王鹃知道东西放在哪，走过去给拎过来，用水刷刷，摆到炉子上：“你确定是摊而不是干煸。”

  “有区别？”张小宝笑笑：“干煸的话我用铁板多方便，我得小活焙，点火，你帮我看着锅，我再去准备另外两个锅。”

  说着张小宝把火生起来，最黑糊的那部分锅巴扔进去，那铲子铺开，让王鹃帮忙看。

  张小宝又找来个大勺，洗过，放到另一个灶上，同样点火，放一点荤油，看着油化开，开始随着温度升高朝旁边蔓延，便晃动大勺，让油尽量布满锅的每一个地方，只薄薄一层。

  待油冒烟，倒出锅底儿处多出来的一点油，减小火，把大勺继续放在上面烤，等油用肉眼看不见有流淌的痕迹，而且渐干时，最上面的米饭倒里，接着大火翻掂，几下之后，米饭变黄，盛出来放到王鹃的身边，让她一会儿继续用鏊子焙。

  张小宝只剩下刚才切块是中间那一部分的锅巴，取出一个铁丝编制的平板网。把锅巴小心地放上去，再取炭点立炉，等炭火完全红透，拿过一张薄铁片，用生姜擦。而后盖在立炉上。再把自己手上的铁丝网搭在铁片上，用炭火烧铁片后升上来的温度烤铁丝网上的锅巴。

  王鹃看着直皱眉：“这个麻烦啊，看情形你手上的锅巴最好对不对。”

  “对头，我手上的带一点点焦糊味儿。脆中有韧，米饭的香和锅巴的香是混在一起，吃起来使劲咀嚼会噶嘣作响，喊在口中一会儿又是跟大米饼一样筋头十足，一会儿再加工时。加一点点盐就行。”

  张小宝眼睛一直盯着铁丝网，不时把手放到旁边试温度，偶尔还要用手指头沾点唾沫，放上烤烤，看干的速度。

  王鹃看张小宝认真的模样，实在不知说什么好，怪不得小贝他们不爱吃外面的东西，在家时也总缠着哥哥做饭，纯粹是惯的。当真是食不厌精，脍不厌细，把小家伙们的嘴都给养刁了。

  王鹃回过头，继续看着自己面前的鏊子，不时地用铲子翻翻。以免给焙煳了，到时小家伙们一尝，马上扔一边，会很�