��还大，居然也碰到了这样的情形。

  因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。

  现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。

  毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。

  “没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。

  于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。

  “那边的菜不够了，你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”

  想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。

  打了菜没地方坐，顾客就会恼火。

  自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。

  这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。

  没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。

  “先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。

  快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。

  但是有人找不到位置的时候，他们还这样闲坐着，就有些讨人厌了。

  不过也不能赶顾客离开，所以最好的办法，就是隐晦地提醒他，你已经用完餐了，可以离开了。

  “收走吧！”那个年轻小伙子没料到方明湘会主动跟自己说话，脸红了红，回答道。

  抬着朝四周扫了扫，见旁边还有顾客端着盘子，眼巴巴地望着这边，就等他们离开了。

  不好意思再坐下去，于是招呼同伴一声，一起离开了。

  经理也看到了方明湘的举动，暗道学了一招，开始安排服务员主动出击，每当有顾客用完餐，就这样去收盘子。

  这样的效果是显而易见的，顾客离开得快，需要等位置的顾客一下子消失了。

  这其实很正常，这里毕竟是快餐店，正常情况下，一个顾客平均十几分钟，就能用完餐，翻台率非常高。

  大厅大概有八十多个位置，加上楼上，同时可以满足一百多人用餐。

  只要翻台十次，平均每人消费三元，营业额就有三千了。

  照这个行业百分之二十的利润来计算，就是六百元净利。

  加上晚上，应该能超过一千远，一个月赚三万，一年就有三十多万的净收入。

  一年只能赚三十多万，看着似乎有些少。

  不过现在是试营业期间，后面可以动其它办法，来增加收入。

  比如卖饮料和酒水，比如二楼的点菜服务尽快推出来。

  当然也可以推出早餐服务，这个看着便宜，利润比快餐还高。

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