��中到了锅灶上蒸车里的馒头上了，仔细查看馒头是否已经醒好。看馒头是否醒好有两个诀窍。一是用手指按，用手指轻触馒头的表面，如果凹下去的馒头表面能很快弹起复原，说明馒头已经饧好了。二是用鼻子闻，醒好的馒头因酵母的再次发酵以及酵母和面粉的充分结合，会有一股甜丝丝和酸乎乎混合的味道，只要蒸车内的馒头出现这种味道，那就说明馒头已经饧好了，已经可以上火蒸了。