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  锅放入油加热，待手放在锅上十多厘米高度还能够感受到烫人的热度时，再倒入洋葱快速翻炒，紧接着放入肉沫，手速要快，在锅底暴热的时候快速翻炒然后快速关火结束，这样才能保证猪肉口感外焦内里软嫩。

  洋葱炒软，肉沫炒至变色后放入水，盖上锅盖，一边等水沸腾。