��石磨，但一直到十九世纪四十年代还没有进化到铁磨；再考虑到明末为止中国制糖业还没学会用黄泥水淋土糖的方法，直到清朝才学会大量生产出白糖，生产技术的进步之缓慢，可见一斑了。

  再者，用黄泥水淋黑红色土糖，以此生产白糖，这也实在很落后了，这样生产出的白糖，只有漏斗状瓦溜最上方的一部分才算是白糖，而且还不是现代超市里的纯白色结晶体白糖，而是颜色略微偏黄的糖，所谓的白只是跟黑红色糖比较而说的。

  黄泥水淋的，不留点黄色才怪呢。

  而且，更要命的是，这样淋黄泥水的时候，漏斗瓦溜上方的糖倒是相对变白了，但下方的糖因为所有杂质都汇聚到这里，所以反而会成为更黑，看起来质量更差的土糖。

  再说到这时代的经济格局，虽说后世人都喜欢将开埠前的魔都比喻成荒僻的小渔村，其实此时的魔都并不荒僻，每年有七千艘以上的江船和五千艘以上的海船，分别从内陆和海上访问魔都，实为长江流域货物运输的中转点。

  英国人在三十年代评价魔都，说它是中国北部（相对于广州）最大的贸易港口，其贸易量只在广州之上，不在广州之下，每年的贸易量达到五千万两白银以上，对英国人的商业价值不可估量。

  这也是江宁条约签署时，魔都成为通商五口之一的背景。

  这其中，每年通过魔都运输集散的土糖数量极为可观，每年平均五千万斤以上，也就是五十万担左右，价值一百五十万银元到二百万银元左右。

  赵大贵翻阅书籍，将这些内容反复阅读几遍，怎么在最短时间内赚钱，解决赵家危机，逐渐了然于胸。