第一百六十章 历史四大宴(上)
��七雄之一,起源于三家分晋:春秋末年,晋国大夫赵襄子、魏献子和韩宣子于公元前433年先行暗杀智伯,然后再将晋的领地瓜分,成为三个诸侯国。后世历史学家将韩、魏、赵三国与秦、楚、燕、齐合称战国七雄。初都阳翟(今河南省许昌市禹州),灭郑国后迁新郑(今河南省郑州)。

  这韩国是战国七雄里最弱的国家,其他国家的来使怎么没见嬴政亲自宴请?这嬴政是在搞什么?!

  残阳好像猜到了姜江浩心中所想,表情不禁讪讪的道。

  “韩国此次前来的,是他们的护国将军,姜老板有所不知,这护国将军乃是名......女子。”

  女将军?花木兰式的人物?!可这嬴政不是已经有阿房女了吗?怎么又想爬墙了?!

  见残阳把头故意压得低低的,姜江浩也没有言语,脑子中不断地在搜索者各式的宴席。

  宴会,古时也称为“燕会“,是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前,古人不使用桌椅,屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵“,加铺在筵上规格较小的叫“席“(细料编成)。宴饮时,座位设在席子上,食品放在席前的筵上,人们席地坐饮。后来使用桌椅,宴饮由地面升高到桌上进行,明清时有了“八仙桌“、“大圆桌“,宴会形式已经改变,宴席却仍被沿称为“筵席“,座位仍沿称“席位“,筵席与酒席成了同义词。

  宴会较早的文字记载,见于《周易·需》中的“饮食宴乐”。随着菜肴品种不断丰富,宴饮形式向多样化发展,宴会名目也越来越多。

  在宴席的类别上,历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等,宴会已有多种形式。通常按规格分,有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等;按习俗分,有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等;按时间分,有午宴、晚宴、夜宴等;另外还有船宴等。

  从宴会的发展,可以看到国家在一定时期里经济、政治、文化的发展及民族烹饪技术发展的水平。

  但是提起宴会,姜江浩首先便想到的是现实里最著名的满汉全席宴。

  “满汉全席“是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,一向被视为中国古典筵席之冠。其规模盛大高贵,程式复杂,满汉食珍,南北风味兼有,菜肴达300多种。到底正宗的满汉全席是什么样子,菜品如何分类。被沿用最多的是乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有的一份满汉全席食单。不过,由于满汉全席的来源猜测颇多,所以这份食单是否就是最原始和正宗的就不得而知了。现在的满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料,采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法,多为108道。

  关于满汉全席的起源知说有以下几种,一说康熙大帝南巡,驻跸扬州,始设满汉席。这种说法在扬州进行城市八大名宴宣传时被用的最多。二说起源于清乾隆年间,因为清乾隆甲申年间江苏仪征李斗所著的《扬州画舫录》是最早列有“满汉全席“菜单。三说摘自陈植汉先生编撰的《满汉全席大全》,这本奇书说是一般以为“满汉全席“出自清宫,其实是出自曲阜的孔家“衍圣公府“。相传孔府宴客有“常品“及“上品“之分,前者六十七道菜式,后者一百二十三道,饮馔极为讲究。直到清乾嘉时代,大学者阮元做了“衍圣公府“的女婿,又出任两广总督,孔家小姐带了厨师陪嫁,这套孔府秘传“府菜“才得以发扬光大。其后,孔家家厨自己出来开馆店,不敢以孔府家传或出于总督府标榜,遂取名“满汉全席“,自此流传。

  另书中更指出,“满汉全席“其实源于宋太祖赵匡胤御赐的“鹿鸣宴“。当然,这一切都有点戏说�