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  另一种是直接把调料跟鸭子一起炒。

  叶清舒打算先吃第二种做法。

  烧好开水之后，利落地把三斤多的鸭子宰掉，接鸭血，开水烫毛拔毛。

  鸭子的毛不好拔，大根的毛被撸掉之后，还会有一些短短的小毛毛，得用镊子，一根一根地把它们□□，就这个比较费功夫。

  拔毛之后，拿出一小把干稻草点燃，燎掉一些极细的绒毛，再去把鸭子洗一洗才能给它开膛破肚，处理鸭内脏。

  鸭血和这些内脏暂时不吃，处理干净之后，放在展明煦家的冰箱里冻着，等过几天多攒点儿，可以给大家都做一顿鸭血粉丝汤尝尝。

  处理好的鸭子剁成块，鸭肉煮熟的时候，会收缩，所以鸭子块要剁得稍微大一些。

  柠檬鸭需要的柠檬是用盐腌渍泡好的咸柠檬，在用之前需要把柠檬籽去掉。

  其他用得着的调料还有山黄皮、酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒、鲜姜、蒜泥、紫苏。

  这些现在自由市场都能买得到，山黄皮比较不易得，叶清舒买到的也都是晒成干的山黄皮。

  她在逛自由市场的时候，遇见一些比较新奇的调料就会买一些回来保存，保不准哪天就能用上了。

  这些好不容易慢慢囤下来的调料，以后去了燕市，叶清舒也打算全部带走。

  在准备调料的时候，叶清舒忍不住就偷偷吃了好几个酸荞头。

  酸荞头又酸又开胃，要是不怕倒牙，可以当小零食吃。

  在令人昏昏欲睡的夏日午后，吃完几颗酸荞头，她整个人都精神了。

  新鲜高质量的鸭肉不需要焯水，直接热油下锅翻炒，然后放黄酒和除柠檬、紫苏之外的其他调料。

  翻炒均匀后，焖煮大概二十分钟，期间偶尔翻炒一下，再慢慢加入柠檬、白糖、酱油，提鲜上色。

  在起锅之前加入一些紫苏，略微翻炒一下就能出锅了。

  叶清舒做好这道菜的时候已经下午，大多数时间多用来处理鸭子了。

  好在最后成品还不错，鸭肉冒着丝丝油汁，色泽偏金黄，包裹着鸭肉的汁水酸香开胃，鸭肉细腻、酸辣适宜。

  咸柠檬与酸梅的味道在白糖的综合之下，只有微微的酸，吃到嘴里，舌尖感受到更多的，是柠檬与梅子的香气交织。

  除了叶清舒和小暄小雯之外，其他人都是北方人，也是第一次吃到这种做法。

  刚开始可能会有些不太习惯，但是国人永远不缺对美食的包容性，尝试过后，慢慢就能接受这样的味道。

  吃到最后，反而觉得这样一道酸辣可口、不腻人的肉菜，特别适合在夏天食用。

  几天之后的中元节，叶清舒便做了蘸酱式柠檬鸭，这个吃法虽然酱汁也都是用的那些调料，但是吃起来又跟炒制的一些不同。

  中元节这天，一起上桌的还有展轩瑾从燕市带来的烤鸭，以及一个保姆阿姨做的盐水鸭，全鸭宴吃得一本满足。

  中元节的第二天，展明煦那个在邮局上班的朋友钱敬业一脸喜色地骑着自行车，风风火火地来到叶清舒家门口，张嘴差点就吼出一声嫂子。

  幸好声音没出喉咙，他硬生生又给忍住了，�