开始就很重要了，做菜就更加重要了，所以尤其是做这个狮子头，清炖的，特别能够显示原材料的宝贵，所以呢，这个肉呢，特意我们选用的是农民自己养殖的黑猪肉。”

  谢霆风一听也是知道什么是黑猪肉，因为他们有接触过，然后便说道：“哦，是黑猪肉我知道了，那你们在处理刀法的时候，有没有说一个特别的切法。”

  钱师傅也是点了点头说道：“有，切的大小呢采用什么叫细切粗窄，先切成片，然后切成丝，切成粒，这个粒的大小呢也是很讲究的，要做成石榴米这样的大小，如果太细呢，就没嚼劲了，太粗呢它成不了形。”

  这时候谢霆风也是看到了锅里炖着的狮子头了，谢霆风也是明白了，为什么他们刚才来的时候为什么这么香了，很明显就是因为过来的狮子头了，看来是因为钱师傅知道他们要来所以特意给他们做的。

  谢霆风看到钱师傅做的蟹粉狮子头之后也是不解的问道：“钱师傅，为什么上面会有一个白菜啊？”

  钱师傅笑着说道：“过去啊，其实也很讲究营养的所以它往往荤菜，会搭配一些蔬菜在里面，其实白菜再放在这个高汤里面煮，特别好吃。”

  谢霆风点了点头说道：“对，它吸汁。”

  林忆莲这时候也是突然问道：“所以钱师傅，这个要炖多久的时间啊？”