第二章
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丹霜表面上镇静的说着，其实心中暗暗的吐了一口气。
说她不担心可是假的，只是，她不想一开始就在气数上输了人，所以硬是装着自信满满，其实，她的心跳得可快呢！
“你别得意的太早，其它的东西我可还没动呢！”虽然嘴里满口的荷香饭，但赤老爷子嘴上还是不饶人。
他拿起箸子向那一盘所有的菜中最平淡无奇的豆腐伸了过去，他倒要看看这丫头能在这什么都没有的豆腐上玩什么花样。
赤老爷子夹起一块豆腐放进嘴中，“这不是……”他讶异的说不出口。
“这不是平常的豆腐，而是用六合县龙池的鲫鱼脑加上雁鹅菌子，再用老母鸡的高汤炖出来，最后再用云和白茶蒸过后取出，所以，看起来像普通的豆腐，但其实已经揉进了各种的香气。”丹霜将作法一一解释。
“看来，我是太低估你这丫头片子的手艺，不过，你似乎忽略了一点。”
“哪一点？”丹霜心跳了好几下，她忘了什么吗？
“你另外的这两道菜，寒门造福和金月照魏兵，虽然是大有名气的宫廷御膳，可是寒门造福的特点是色泽金红、酥烂鲜嫩、咸甜味辣、香浓不腻，而金月照魏兵则是金黄洁白、清透麻辣、鲜嫩滑润、咸美味美，这道菜都是口味重的名菜，以少许的盐量是无法做出这两道菜的。”赤老爷子得意的说。
他吃遍大江南北，对于夕菜的认知可不是普通的精通，一看菜色，他就能指出这菜的特点，像前一道菜他是一时不察，没想到这丫头片子竟会这道失传已久的龙凤玉脑，可是这两道菜，他可有自信自己说得分毫不差。“老爷子对吃果然是颇有研究，一看就能说出我这两道菜的名称和特色。”丹霜也着实佩服的点点头，“不过，您放心好了，我在这两道菜中并没有加太多的盐，膳房还有剩呢！”她微笑的说。这件事她早想过了，而且也做了适当的处置。
“是啊！丹霜姑娘盐放得不多，刚刚我照大夫开的份量把盐给小姐，这会儿膳房还有剩呢！”王伯急急的在一旁帮腔。
“用这么少的盐做这两道菜，能吃吗？”赤老爷子不相信的说。
“您试试看看不就知道了吗？”
赤老爷子看了看丹霜，姑且不论她是不是真能用这么少的盐做这两道菜，光是她的荷香饭和龙凤玉脑，就让他觉得没有白吃这一顿饭，那他再尝尝这两道菜又何妨呢？于是，他便开始品尝这两道应该重口味，却只加少许盐的名菜。
“你确定这丫头只放了少许盐？”
赤老爷子在尝过一口之后，不相信的问着王伯。
“是的！我们膳房一向不放盐，只有在厨子做菜的时候才给一定份量的盐，所以，丹霜姑娘是真的只放了少许盐。”王伯非常肯定的说。
“但是，这两道菜怎么味道一点也没变？丫头，你倒说出个原因来。”
“其实，这还得靠以前的厨子老李的帮忙，当然，您一开始喝的那杯水也有些帮助。”
“这话怎么说？”
“老李不是在膳房前留了一块杂草丛生的地吗？我刚刚看了一下，其实，那并不是杂草，而是一种莳萝草，将这种叶子加少许在菜中，就会产生咸味，而且加入少许的糖也可以引出盐的味道，只需少许的盐就能吃出味道，而且温开水可以让味觉变得敏感，这样下来，即使不放很多的盐，一样能让这两道菜味道十足。”<
丹霜表面上镇静的说着，其实心中暗暗的吐了一口气。
说她不担心可是假的，只是，她不想一开始就在气数上输了人，所以硬是装着自信满满，其实，她的心跳得可快呢！
“你别得意的太早，其它的东西我可还没动呢！”虽然嘴里满口的荷香饭，但赤老爷子嘴上还是不饶人。
他拿起箸子向那一盘所有的菜中最平淡无奇的豆腐伸了过去，他倒要看看这丫头能在这什么都没有的豆腐上玩什么花样。
赤老爷子夹起一块豆腐放进嘴中，“这不是……”他讶异的说不出口。
“这不是平常的豆腐，而是用六合县龙池的鲫鱼脑加上雁鹅菌子，再用老母鸡的高汤炖出来，最后再用云和白茶蒸过后取出，所以，看起来像普通的豆腐，但其实已经揉进了各种的香气。”丹霜将作法一一解释。
“看来，我是太低估你这丫头片子的手艺，不过，你似乎忽略了一点。”
“哪一点？”丹霜心跳了好几下，她忘了什么吗？
“你另外的这两道菜，寒门造福和金月照魏兵，虽然是大有名气的宫廷御膳，可是寒门造福的特点是色泽金红、酥烂鲜嫩、咸甜味辣、香浓不腻，而金月照魏兵则是金黄洁白、清透麻辣、鲜嫩滑润、咸美味美，这道菜都是口味重的名菜，以少许的盐量是无法做出这两道菜的。”赤老爷子得意的说。
他吃遍大江南北，对于夕菜的认知可不是普通的精通，一看菜色，他就能指出这菜的特点，像前一道菜他是一时不察，没想到这丫头片子竟会这道失传已久的龙凤玉脑，可是这两道菜，他可有自信自己说得分毫不差。“老爷子对吃果然是颇有研究，一看就能说出我这两道菜的名称和特色。”丹霜也着实佩服的点点头，“不过，您放心好了，我在这两道菜中并没有加太多的盐，膳房还有剩呢！”她微笑的说。这件事她早想过了，而且也做了适当的处置。
“是啊！丹霜姑娘盐放得不多，刚刚我照大夫开的份量把盐给小姐，这会儿膳房还有剩呢！”王伯急急的在一旁帮腔。
“用这么少的盐做这两道菜，能吃吗？”赤老爷子不相信的说。
“您试试看看不就知道了吗？”
赤老爷子看了看丹霜，姑且不论她是不是真能用这么少的盐做这两道菜，光是她的荷香饭和龙凤玉脑，就让他觉得没有白吃这一顿饭，那他再尝尝这两道菜又何妨呢？于是，他便开始品尝这两道应该重口味，却只加少许盐的名菜。
“你确定这丫头只放了少许盐？”
赤老爷子在尝过一口之后，不相信的问着王伯。
“是的！我们膳房一向不放盐，只有在厨子做菜的时候才给一定份量的盐，所以，丹霜姑娘是真的只放了少许盐。”王伯非常肯定的说。
“但是，这两道菜怎么味道一点也没变？丫头，你倒说出个原因来。”
“其实，这还得靠以前的厨子老李的帮忙，当然，您一开始喝的那杯水也有些帮助。”
“这话怎么说？”
“老李不是在膳房前留了一块杂草丛生的地吗？我刚刚看了一下，其实，那并不是杂草，而是一种莳萝草，将这种叶子加少许在菜中，就会产生咸味，而且加入少许的糖也可以引出盐的味道，只需少许的盐就能吃出味道，而且温开水可以让味觉变得敏感，这样下来，即使不放很多的盐，一样能让这两道菜味道十足。”<