下一步解剖金枪鱼，把鱼肉切成一条条的，先在烟火上熏烤一下，抹上黑盐，然后悬挂在晾晒架上，在这样阴凉通风的环境下晾晒，只要几天时间，这些鱼肉就能变成咸鱼干。

  咸鱼干保存时间很长，只要保存得当，放上一两年问题不大。