��沸水中焯一遍，去掉血丝，第二遍才开始炖，把先前的海带块放进去，再加盐、味、大蒜和姜，其实曹湄觉得这个汤可以不用加味，味的作用是增加鲜味，但是海带本身炖出来就很鲜，所以曹湄只捏了一点味放进锅里。

  先大火煮十分钟，然后小火煮二十分钟就可以出锅了。

  茄子烧豆角就比较简单，豆角先去筋络，切断，再洗净，茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水里浸泡十分钟，捞起挤干水分，这时曹湄顺便把海带排骨汤的火调成小火，然后回来切配料，红椒切长条，蒜子切末，香葱切断，这些弄好就可以炒了。

  曹湄熟练的开火，往锅里倒油炝锅，等炝好就下豆角，炸软以后捞起控油，接着再放茄子进去，一样的炸软捞起控油，最后锅里留一点油，把配料放入锅内，煸炒出香味，就可以把之前的茄子和豆角一起放进去，加少许开水、盐和耗油，盖上盖子焖