第四十九章 油泼辣子面
br />
其实秦绾绾没有做什么特别的吃食。
一块面团被她折腾的不轻,做什么其实多有些面筋了,做饼做包子都有些不好。
最后秦绾绾干脆做成了扯面。
其实就是一种宽面。
秦绾绾在所有吃食中,最爱的就是面,不是那种细细的龙须面,也不是一根的长寿面,更不是竹叶面。
而是师父教会她的扯面。
这种面很是随心所欲。
不过想到是给萧涵衍吃的,秦绾绾还是稍微处理了一下,没有把面做的那么扯。
把面团反复的碾压,最后擀成有些厚度的面皮,然后烧水。
等锅里的水滚开后,丢进去各种小菜,汆烫一下。立马捞出。
要不青菜的颜色会变色,也不好看了。
只有刚刚过了冷水立马捞出来进入到冷水中,才会保持住最翠绿的颜色。
而已经被染色的开水,并不用倒掉,秦绾绾在里面加了点盐巴,然后把擀好的面皮拿起来,捏住两头开始甩一下。
跟拉面的做法差不多,不过没有那么大力气。
只是轻轻地甩一下,让面皮可以拉长一些。
又横着甩一下。
这就是一根半个手掌那么宽的面皮了。
顺着锅边滑下去,一片接一片,总共做了六片后,秦绾绾才住手。
这六片看着少,可却有一大碗。
加入冷水滚一道,这面皮就熟了。
也不用多做什么处理,把之前汆烫好的蔬菜铺在碗底,把面片码在上面。
秦绾绾又把打了两个蛋在开水里,用勺子轻轻的晃动。
一个个糖心荷包蛋就冒了出来。
这还不算玩。
从墙角挂着的干辣椒拿出来,用旁边灶眼上的小锅开始煸炒这干辣椒。
煸炒干辣椒一定不能够加油,就用小火一点点的翻炒。
一直等辣椒变成偏黑色的时候,夹出来放凉。
然后在石臼中捣碎。
一边捣碎一边加入点盐巴。
然后把做好的辣椒面均匀的撒在面片上。
这个时候小锅里的热油也加热好了。
端起小锅用马勺舀着热油淋在辣椒上面。
那瞬间激发出来的香味,绝对让人喷嚏不断,还口水直流。
跟屋顶上的两人差不多。
最后撒上点小葱叶,再加两滴醋,放上带你自己做的虾酱,溏心蛋也摆上。
这碗油泼辣子面就做好了。
反正秦绾绾自己做完都饿了。
想着送走那位爷,给自己也做一份。
果然是自己的最爱,怎么吃都吃不够。
“世子爷,您在哪里?”
秦绾绾出了厨房没有看到人,想着是不是人已经走了?
一块面团被她折腾的不轻,做什么其实多有些面筋了,做饼做包子都有些不好。
最后秦绾绾干脆做成了扯面。
其实就是一种宽面。
秦绾绾在所有吃食中,最爱的就是面,不是那种细细的龙须面,也不是一根的长寿面,更不是竹叶面。
而是师父教会她的扯面。
这种面很是随心所欲。
不过想到是给萧涵衍吃的,秦绾绾还是稍微处理了一下,没有把面做的那么扯。
把面团反复的碾压,最后擀成有些厚度的面皮,然后烧水。
等锅里的水滚开后,丢进去各种小菜,汆烫一下。立马捞出。
要不青菜的颜色会变色,也不好看了。
只有刚刚过了冷水立马捞出来进入到冷水中,才会保持住最翠绿的颜色。
而已经被染色的开水,并不用倒掉,秦绾绾在里面加了点盐巴,然后把擀好的面皮拿起来,捏住两头开始甩一下。
跟拉面的做法差不多,不过没有那么大力气。
只是轻轻地甩一下,让面皮可以拉长一些。
又横着甩一下。
这就是一根半个手掌那么宽的面皮了。
顺着锅边滑下去,一片接一片,总共做了六片后,秦绾绾才住手。
这六片看着少,可却有一大碗。
加入冷水滚一道,这面皮就熟了。
也不用多做什么处理,把之前汆烫好的蔬菜铺在碗底,把面片码在上面。
秦绾绾又把打了两个蛋在开水里,用勺子轻轻的晃动。
一个个糖心荷包蛋就冒了出来。
这还不算玩。
从墙角挂着的干辣椒拿出来,用旁边灶眼上的小锅开始煸炒这干辣椒。
煸炒干辣椒一定不能够加油,就用小火一点点的翻炒。
一直等辣椒变成偏黑色的时候,夹出来放凉。
然后在石臼中捣碎。
一边捣碎一边加入点盐巴。
然后把做好的辣椒面均匀的撒在面片上。
这个时候小锅里的热油也加热好了。
端起小锅用马勺舀着热油淋在辣椒上面。
那瞬间激发出来的香味,绝对让人喷嚏不断,还口水直流。
跟屋顶上的两人差不多。
最后撒上点小葱叶,再加两滴醋,放上带你自己做的虾酱,溏心蛋也摆上。
这碗油泼辣子面就做好了。
反正秦绾绾自己做完都饿了。
想着送走那位爷,给自己也做一份。
果然是自己的最爱,怎么吃都吃不够。
“世子爷,您在哪里?”
秦绾绾出了厨房没有看到人,想着是不是人已经走了?