�可以包了。

  很多人都觉得包素馅比包肉馅的简单，其实这是错误的。

  不管饺子还是包子，肉馅都比素馅简单，因为肉馅已经被打上劲儿，比较成团。

  而素馅中的鸡蛋和韭菜都是散着的，一不小心就会洒出来。

  徐拙把面团搓成长条，做成大小均订的小剂子，然后用小擀面杖擀成两边薄中间厚的面皮。

  魏君明拿着面皮开始包。

  他把面皮放在手心托着，另一手挖一些馅料填进去，然后顺着面皮的一角开始捏褶皱。

  等捏够一圈，包子也包好了。

  他对白案不熟悉，捏包子的手法很一般。

  不过自家人吃，不讲究外在美，馅料实惠才是根本。

  爷儿俩一个擀皮一个包，配合得倒是很默契。

  包好的包子直接上笼，不过这会儿不能开火蒸，再醒发二十分钟才能开火。

  肉馅儿包完，就该素馅儿了。

  徐拙擀面皮的时候，魏君明拿着菜刀，把早就洗好控水的韭菜切碎。

  不管素馅包子还是饺子，韭菜都不能提前切，赶在包之前切是最好的。

  切好的韭菜装到盆里，立即浇上一勺熟花生油。

  这样做有两个目的，一是增香，二是锁住韭菜叶中的水分，防止韭菜出水。

  新手做馅儿最容易出现的问题就是韭菜出水了，刚开始还好，时间越长馅儿料中的水分就越多。

  这其中的原因就是切好的韭菜没倒油，等撒入食盐之后，盐分导致韭菜叶中水分流失。

  不仅在包的时候制造困难，而且蒸好之后味道也会大打折扣，失去韭菜的那种鲜味儿了。

  把韭菜中的油充分拌匀，然后加入晾凉切碎的炒鸡蛋、干槐花、木耳碎。

  为了增加馅料的黏性，这里也可以打一个生鸡蛋进去。

  接着就是调味儿了。

  盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、葱姜末、一点点提鲜用的白糖。

  想吃三鲜口味的，也可以加一把虾皮或者海米进去。

  不过今天主要是吃槐花味儿，魏君明没往里加。

  今天没加香菇的原因也是如此，免得香菇夺了槐花的香味儿。

  充分搅匀之后，馅料就成了。

  这会儿徐拙也已经擀好了所有的面皮，两个人一起包，速度提升了不少。

  素馅儿包完，肉包子醒发的时间也到了。

  魏君明把火打开，开始蒸包子。

  徐拙则开始切肉。

  等会儿把肉卤上，正好能赶上吃包子。

  两不耽误。

  今天做卤肉依然要用洋葱，因为陈桂芳回消息说最早今天傍晚才能把红葱头送来。

  她对于徐拙要红葱头很是好奇。

  甚至她还好心提醒徐拙不要贪多，闽菜不好做，不要好高骛远。

  弄得徐老板哭笑不得。

&emsp