�过一遍羊蹄的做法，这会儿一边走，一边跟老爷子讨论制作羊蹄的技巧。

  “赵记烩面前几天推出了几道新菜，不少食客都跑过去，貌似评价还不低。”

  “所以，我想把羊蹄推出来，不过试着做了几次，味道总是跟小拙做的差了点意思。”

  老爷子这不服输的脾性，让徐老板真是哭笑不得。

  不过既然老爷子想争这口气，他当孙子的自然会全力支持。

  来到后厨，羊蹄和全部的配料已经准备好了。

  老爷子信心满满，今天有徐拙在，他不信这羊蹄还做不好。

  徐老板洗洗手，开始做麻辣羊蹄。

  在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。

  而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。

  不时问出一些问题。

  徐拙一边忙活一边回答。

  看得旁边一些厨师完全不敢相信。

  徐大师居然向他的孙子认真求教。

  这孩子到底有多大本事？

  几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。

  大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。

  不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。

  “徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？”

  “这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？”

  原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。

  不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。

  今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。

  谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。

  转身成了酒楼所有厨师的老师。

  甚至连老爷子也一副认真学习的样子。

  他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。

  但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。

  等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。

  卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。

  没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。

  甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。

  从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。

  看到这里，徐老板有些感慨。

  这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。

  这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。

  煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。

  每人拿了一根开始品尝。

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