提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。

  “洗过了，用清洗机洗的。”

  建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……”

  倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。

  “建国，你为啥不抽虾线呢？这玩意儿好脏的……”

  建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”

  这么神奇吗？

  没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。

  以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。

  徐拙一直觉得是店家偷懒。

  难道错怪他们了？

  剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。

  “虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。”

  剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。

  里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。

  但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗？

  闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。

  按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。

  好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。

  因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。

  整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。

  这些都是建国要的。

  虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。

  徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。

  大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。

  但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。

  所以放那些五香粉十三香，没有直接放香料味道纯正。

  当然了，这些香料都不便宜。

  夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。

  稍微放一点，主要起个点缀作用。

  反正这玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同。

  他这边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头。

  这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。

  得用漂洗的方式清洗。

  弄完之后，看了看时间，快十一点了。

  徐拙冲建国摆摆手：“开始吧，我都饿了。”

  二十斤小龙虾，店里的炒菜锅已经不够用。

  建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来。

  架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。

  “小龙虾一�