��的面粉和猪油全都刮到案板上，在案板上制作。

  他首先把这些面团用手摁扁，然后用刮板从中间一分为二，然后叠压在一起，继续用手摁压。

  这样循环往复，最终让所有的干面粉，全都加入到面团中。

  桃酥的面团不像是做其他面食那样，做好后会形成表面光滑的面团。

  做桃酥用的面团，哪怕全都做好了表面依然粗糙不平，有些地方还会有裂纹出现。

  这是正常现象，毕竟面团不起筋嘛。

  面粉成团之后，不用醒发，就可以进行接下来的操作了。

  下面这一步就是——制模。