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  只是不知道，这个系统有没有脖子。

  听到爷爷张元黎已经开始在厨房里剁肉了，张旭走了进去。

  看到案板上的东西，张旭就知道自家爷爷想要做什么晚饭。

  一个汆丸子，一个清炒油麦菜，一个腊肉炒芹菜。都是家常菜。

  也都是张旭喜欢吃的菜。

  腊肉腌制成好长时间了，张元黎一直舍不得吃。

  现在孙子回家，才拿出来吃一点。平日就挂在厨房的屋顶上。

  这三个菜，最复杂的就是汆丸子了。

  张旭说话了，“爷爷，我来剁肉吧。”

  “你剁不好。这个剁肉看起来简单，有不少学问呢。”张元黎头也不回，说道。

  张旭立刻想起来了他学会的剁肉方法。

  剁肉分为单刀剁和双刀剁。

  双刀剁又叫做排剁。

  两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。

  剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁。

  操作时两手交替使用，要有节奏地做到此起彼落。

  同时，要将原料不断地翻动。

  至于单刀剁，比起双刀剁虽然简单，但落刀要准，力求均匀。

  也是有些难度的。

  但是，不管是双刀剁，还是单刀剁，技能和方法，早就如同本能一样印刻在了张旭的脑子里。

  张旭缺少的就是实践。

  张旭拉过了爷爷的手臂，把刀拿了过来，“爷爷，以后做饭的事情，都是我来负责好了。您年纪大了，也该吃吃孙儿做的饭菜了。”

  说着，张旭拿起刀子就开始剁肉了。

  开始稍稍显得有些生疏，不过，过了几十秒钟，张旭的动作就开始娴熟起来。

  看起来好像剁肉剁了几十年的小工。

  动作利落，娴熟，落刀准确，节奏平稳。

  张元黎惊讶看着，他都不知道，什么时候，自己的孙儿竟然学会剁肉了。

  突然，张元黎心酸了一下：看来孙儿在申海上大学，工作，都很辛苦，不然不会连做饭都学得这么好了。

  很快，张旭就把肉剁好了。

  张旭开始调味，放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉……

  想了想，张旭又拿起了半个馒头，揉成渣滓，然后加入了肉里。

  这个可是张旭的独家秘笈。一般的厨师都不知道。

  加入了馒头渣，会让丸子成型的时候更加容易，而且，让丸子的口感更好。

  接着，张旭开始搅拌起来。

  顺着一个方向，搅拌了大约十分钟，调味品，馒头渣，淀粉，蛋清完全和肉融合了，就要开始挤丸子了。

  张旭熟练的开始挤丸子。

  挤出来一个丸子，就丢进锅里。

  不过花费�