菜的适应性。

  在某一些方面川菜的确比谭家菜好得多，更何况谭家菜是讲究传承的，而且谭家菜还属于是官府菜系。

  川菜在普及方面明显比谭家菜有很多优势，可惜因为川菜麻辣的特征，让它始终上不了国宴。