>   但大米在北方一直无法得到普及的原因之一，大米蛋白质、脂肪含量远低于小米、小麦，长期食用大米的人需用其它方式补充蛋白质、脂肪。

  由于南方地区水网密集、盛产鱼虾，刚好可以作为营养补充，而北方不具备条件。

  大米的优势还有食用方法简单，就是去壳后加水、蒸煮做熟，和小米的食用方法类似，在古代统称“饭”。

  也因为简单，所以现在四九城人主食当中，面食虽然还是很重要，但很大一部分已经被大米取代。