第1章 醉蟹
�只醉蟹,又看了看头顶的太阳,也不远处的阴凉,终于还是没舍得往那边挪一步。
她现在站的这路口,要是曾向隅来了,她一眼就能看见。
这道醉蟹,算起来也是他们家的一道经典菜。不过话又说回来,田蜜没见过不是他们经典菜的菜。也是本市很出名的一道传统菜。几乎家家户户都会,但家家户户做出来的味道都不一样,而且能做正宗的少。又因为要耗费大量的时间和精力,现在愿意做的人越来越少了。市面上的那些醉蟹,要么少了工序要么食材不行,吃在嘴里,总觉得少了那么几分味道。
田家的醉蟹,所有食材和工序都是田老大亲自做的。他们家的菜涉及到很多秘方,田老大连个帮厨的都没请,会搞什么“饥饿影响”,也有忙不过来的原因。
选当年的童子蟹回家,清水养着,才开始的时候一天换三次水,等到泥沙去得差不多了,就一天一换。一个月后,蟹长大了,身上的泥腥味儿也去得差不多了,就把它们全部活的,倒进早就准备好的精品黄山蜜酒中,顺道加入姜葱蒜八角茴香辣椒等等佐料和盐,和部分小鱼小虾,用荷叶封存,最后再用老泥封上,放到屋内阴凉处。再过一个月,等酒香和佐料的味道全都浸入螃蟹身体里面了,那醉蟹就真的腌好了。
刚刚腌好的醉蟹,还是活的,个头也比之前拿进去的时候大一些。鱼虾已经全都被吃完了,它们在里面自然长了不少个头。酒香混合着佐料的香味儿,再加上新鲜荷叶的味道,清爽又醉人。这个时候的螃蟹,拿出来不需要在加什么手段,只需要简单一烧,保存原本滋味儿的同时,还瞬间将那味道激发到了极致,吃在嘴里,简直是无上享受。
试问哪家的醉蟹能把过程惊喜到这种程度?正是因为精细,才显得难得。往年田老大的醉蟹从来不卖,都是拿去送人和自己吃的。偶尔会给消费太多的客人送上几只,那也要是才开封的时候,碰上光景不好、没买到称他意的螃蟹或者酒的时候,田老大宁愿不做也不会用劣等食材代替的。
正是因为这螃蟹难得,田蜜自己都舍不得吃,她知道曾向隅有只金舌头,吃东西挑剔得很,赶紧巴巴地拿来了。
今天,她打算正式向曾向隅告白了。
原本他跟田蜜约在这里见面的,离他们两个见面的时间已经过去了一个多小时了,s市六月的太阳不是闹着玩儿的,田蜜白嫩嫩的胳膊肘上已经出现了两片红色的印子。她感到有些昏厥,从随身带着的小挎包里拿出备好的藿香正气液,赶紧喝了一瓶。
她刚把吸管□□去,啜了一口,街角那边就出现了一辆熟悉的车子。
田蜜连忙跑上去,一边挥舞着自己的麒麟臂,一边在马路牙子上喊曾向隅的名字。她今天听寝室里陈香的话,要营造一种小女人的状态,没有把头发扎起来。一头又黑又粗的长发随着她的动作被风吹在空中,远远看上去像一蓬杂乱无章的草。加上之前额前的刘海和耳朵旁边的头发被汗水打湿了,紧紧地贴在上面,还有她身上那条不算合身的裙子将肚子上的游泳圈勒出了几道痕迹,这些,都让她整个人看上去,狼狈极了。
偏偏她自己丝毫不觉得,一手拿着没喝完的藿香正气液,一手拿着那个盒子,不顾交通规则,生怕曾向隅看不到一样,跑到马路中间,硬生生地把人家的车拦了下来。
车窗被摇下来,那边出现了一张戴着墨镜的白白净净的脸,却是是张能引无数女生尖叫的脸。白净当中又带着几分不可一世的拽,眉间几分英气冲淡了他脸上的女气,让他整个人看上去英姿勃发的样子。看手臂就知道他个子不低,这样一个人,放在任何地方,都相当引人注目。
她现在站的这路口,要是曾向隅来了,她一眼就能看见。
这道醉蟹,算起来也是他们家的一道经典菜。不过话又说回来,田蜜没见过不是他们经典菜的菜。也是本市很出名的一道传统菜。几乎家家户户都会,但家家户户做出来的味道都不一样,而且能做正宗的少。又因为要耗费大量的时间和精力,现在愿意做的人越来越少了。市面上的那些醉蟹,要么少了工序要么食材不行,吃在嘴里,总觉得少了那么几分味道。
田家的醉蟹,所有食材和工序都是田老大亲自做的。他们家的菜涉及到很多秘方,田老大连个帮厨的都没请,会搞什么“饥饿影响”,也有忙不过来的原因。
选当年的童子蟹回家,清水养着,才开始的时候一天换三次水,等到泥沙去得差不多了,就一天一换。一个月后,蟹长大了,身上的泥腥味儿也去得差不多了,就把它们全部活的,倒进早就准备好的精品黄山蜜酒中,顺道加入姜葱蒜八角茴香辣椒等等佐料和盐,和部分小鱼小虾,用荷叶封存,最后再用老泥封上,放到屋内阴凉处。再过一个月,等酒香和佐料的味道全都浸入螃蟹身体里面了,那醉蟹就真的腌好了。
刚刚腌好的醉蟹,还是活的,个头也比之前拿进去的时候大一些。鱼虾已经全都被吃完了,它们在里面自然长了不少个头。酒香混合着佐料的香味儿,再加上新鲜荷叶的味道,清爽又醉人。这个时候的螃蟹,拿出来不需要在加什么手段,只需要简单一烧,保存原本滋味儿的同时,还瞬间将那味道激发到了极致,吃在嘴里,简直是无上享受。
试问哪家的醉蟹能把过程惊喜到这种程度?正是因为精细,才显得难得。往年田老大的醉蟹从来不卖,都是拿去送人和自己吃的。偶尔会给消费太多的客人送上几只,那也要是才开封的时候,碰上光景不好、没买到称他意的螃蟹或者酒的时候,田老大宁愿不做也不会用劣等食材代替的。
正是因为这螃蟹难得,田蜜自己都舍不得吃,她知道曾向隅有只金舌头,吃东西挑剔得很,赶紧巴巴地拿来了。
今天,她打算正式向曾向隅告白了。
原本他跟田蜜约在这里见面的,离他们两个见面的时间已经过去了一个多小时了,s市六月的太阳不是闹着玩儿的,田蜜白嫩嫩的胳膊肘上已经出现了两片红色的印子。她感到有些昏厥,从随身带着的小挎包里拿出备好的藿香正气液,赶紧喝了一瓶。
她刚把吸管□□去,啜了一口,街角那边就出现了一辆熟悉的车子。
田蜜连忙跑上去,一边挥舞着自己的麒麟臂,一边在马路牙子上喊曾向隅的名字。她今天听寝室里陈香的话,要营造一种小女人的状态,没有把头发扎起来。一头又黑又粗的长发随着她的动作被风吹在空中,远远看上去像一蓬杂乱无章的草。加上之前额前的刘海和耳朵旁边的头发被汗水打湿了,紧紧地贴在上面,还有她身上那条不算合身的裙子将肚子上的游泳圈勒出了几道痕迹,这些,都让她整个人看上去,狼狈极了。
偏偏她自己丝毫不觉得,一手拿着没喝完的藿香正气液,一手拿着那个盒子,不顾交通规则,生怕曾向隅看不到一样,跑到马路中间,硬生生地把人家的车拦了下来。
车窗被摇下来,那边出现了一张戴着墨镜的白白净净的脸,却是是张能引无数女生尖叫的脸。白净当中又带着几分不可一世的拽,眉间几分英气冲淡了他脸上的女气,让他整个人看上去英姿勃发的样子。看手臂就知道他个子不低,这样一个人,放在任何地方,都相当引人注目。