��鸡,也有家养的红毛鸡,还有散养的芦花鸡。

  公鸡肉紧,适合热炒,母鸡脂肪多,做汤更好。

  选鸡也有学问,首先看鸡冠,鸡冠鲜亮红润,鸡爪油亮富有光泽,羽翼丰满扇翅有力者上佳。

  苏曼一眼看中了一只昂首挺胸的芦花鸡,同时,芦花鸡也注意到了她,小眼睛机警的闪了闪,扑棱着身子,拼命的把高大的身体往同伴们中间挤去。

  苏曼好笑至极,伸手一指：“就要它了!”

  摊主夸奖着苏曼的好眼光,把躲到了笼子角里的芦花大公鸡捉了出来,苏曼凑过去,在鸡爪上摸了摸,在鸡爪上方摸到了一节突出的骨趾,满意的点了点头,这意味着这只芦花鸡至少饲养了十个月以上。

  而且骨趾短小,应该是刚过十个月不久,属于一年生的小公鸡,这时候的肉嫩且紧实,实在是炒菜的上佳之选。

  连毛称重,一只鸡花掉了苏曼五十大洋,接着摊主进行去毛处理。

  苏曼看着摊主动作麻利的把鸡丢进了脱毛机里,转眼功夫一只雪白的裸鸡就新鲜出炉了,不由感慨不已。

  她记得,以前家家都是买了活鸡回去自己杀,有时候养上两天,还会下出鸡蛋来,而且由于喂的粮食,下的蛋一般都比较黄。

  去毛的时候烧上一大锅的开水,把带毛鸡丢进去烫,那一瞬间,满屋子弥漫着难闻的鸡毛味,然后主妇一根根的把鸡毛拔掉,家里有小孩子的,有时候会拔掉最漂亮的尾羽做鸡毛毽子。

  耳边仿佛响起了那亲切的召唤声：“够不够o要不要再拔几根o”

  苏曼一怔,记忆里响起的声音是母亲陶锐的,而不是父亲苏杭的,她明明记得家里一直都是父亲做饭,更不用说处理鸡毛这等肮脏事了。

  苏曼眉头皱起,幼年时的记忆实在遥远,也许她的记忆出现了偏差o