第73章 香葱油酥饼
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这,这不是他之前做过的香葱油酥烧饼吗?
易久认出来那油纸包里放的是啥之后,整个人就有点呆。
易久做的香葱油酥烧饼与乡下惯常用的方法可不同。
因为是水乡,太潮湿,这边的人做面点做得多,烧饼一类却少,就算做,也做得有些漫不经心——就比如说熬葱油,大多数人家里也就将葱随便洗洗,扔到锅里炸得发焦便成了。
易久却要将火盆边上养着的那盆葱细细料理才行:先要将葱切成极细的葱丝,再将油在小铜锅里烧得极热,之后再淋到葱丝上面。这样料理的葱丝不会焦,黄橙橙的油窝窝里只有细草似的一汪绿,看着颜色就可爱。接着再将这葱油封到小细白瓷的坛子里,放在灶台旁边就炭火的余温徐徐烘上十天半个月。
这样做出来的葱油颜色极为鲜亮,滋味馥郁,满满都是葱香,却还一点儿让人生厌的油烟子气都没有。
再去用滚水烫个面团,殇在一边。这头将葱油过滤,和着鲜切的水葱细末并面粉一起团成金黄点翠的油酥一团,末了还要且上一指肥膘肉,且成小方丁用小火煎着,只煎得那肥膘缩成金黄焦脆的一小撮油渣,才捞起来。烫面团放最外,葱油团放里头,金黄油香的面团上用拇指按个小窝窝,将油渣放进去团好。
随后就是做饼的例行流程了,擀成面片后折上几折,再擀再折……切成巴掌大小松松的面片,刷上厚厚一层芝麻,贴到抹掉灰的灶膛里头。
只用炭烘不到一刻钟,就能看着那面片喜气洋洋地鼓起,面上也染上金黄,香得令人腿发软。
那烘出来的香葱油酥咬一口,先是觉得脆——那外皮脆得简直嘎啦作响;其次是香,葱油渗着面香,再配着烤熟的芝麻,咬一口喷香扑鼻;再其次是酥,所谓油酥饼,内里自然是叠着十几层柔软细韧的面层,面层之间又点缀着香脆可口的油渣。嚼一口油渣,内里香喷喷的猪油滋滋地冒出来,渗到饼皮里头,热乎乎地能吃得人头皮都炸开来。
也就是易久如今管着阿蛇的小厨房才能这样奢侈,吃得起这样的香葱油酥烧饼……
易久也是偶尔才会做一次,想着若是阿蛇醒了,喝粥喝得胃酸能吃点别的开胃。
然而这怪异的蜘蛛女究竟是何时从他那儿偷了烧饼去?
这烧饼整个乡下恐怕也只有他会做——怎么都不可能认错的。
易久这头还在纳闷,那头白公子闻着烧饼的味儿,终于像是满意了一些。
指尖它“吭哧”一声将那烧饼叼到了一边,用爪子拨开油纸,嘎吱嘎吱嚼下了肚,然后慢悠悠地跺步到了一边团了起来。
“唉……我这随便说两句你就说我夹多利多……你是不晓得我是为了你好勒。”或许是因为吃了烧饼十分心满意足,白公子看上去比之前要显得和蔼多了,它瞥了易久一眼,然后开口,“你侄子闻着真滴好好恰(吃),你看好他,娭毑今天客人多,有的时候不小心就把人给叼走恰噶哒。”
蜘蛛女用手抚了抚长发,笑盈盈拉着易久给白公子道了个万福。
“晓得哒晓得哒,谢谢你咯。”
她说完,一只手死死抓着易久,飞快地从门缝里钻进大院。
又过了几道错综复杂的角门长廊等地,她终于在一处拐角处站好了,这才伸手抚着胸口,一脸惨白地开口:“真滴是背运嘞,进门就遇到锅咋(这个)鬼,害得我放在宝瓶里好不容易�
这,这不是他之前做过的香葱油酥烧饼吗?
易久认出来那油纸包里放的是啥之后,整个人就有点呆。
易久做的香葱油酥烧饼与乡下惯常用的方法可不同。
因为是水乡,太潮湿,这边的人做面点做得多,烧饼一类却少,就算做,也做得有些漫不经心——就比如说熬葱油,大多数人家里也就将葱随便洗洗,扔到锅里炸得发焦便成了。
易久却要将火盆边上养着的那盆葱细细料理才行:先要将葱切成极细的葱丝,再将油在小铜锅里烧得极热,之后再淋到葱丝上面。这样料理的葱丝不会焦,黄橙橙的油窝窝里只有细草似的一汪绿,看着颜色就可爱。接着再将这葱油封到小细白瓷的坛子里,放在灶台旁边就炭火的余温徐徐烘上十天半个月。
这样做出来的葱油颜色极为鲜亮,滋味馥郁,满满都是葱香,却还一点儿让人生厌的油烟子气都没有。
再去用滚水烫个面团,殇在一边。这头将葱油过滤,和着鲜切的水葱细末并面粉一起团成金黄点翠的油酥一团,末了还要且上一指肥膘肉,且成小方丁用小火煎着,只煎得那肥膘缩成金黄焦脆的一小撮油渣,才捞起来。烫面团放最外,葱油团放里头,金黄油香的面团上用拇指按个小窝窝,将油渣放进去团好。
随后就是做饼的例行流程了,擀成面片后折上几折,再擀再折……切成巴掌大小松松的面片,刷上厚厚一层芝麻,贴到抹掉灰的灶膛里头。
只用炭烘不到一刻钟,就能看着那面片喜气洋洋地鼓起,面上也染上金黄,香得令人腿发软。
那烘出来的香葱油酥咬一口,先是觉得脆——那外皮脆得简直嘎啦作响;其次是香,葱油渗着面香,再配着烤熟的芝麻,咬一口喷香扑鼻;再其次是酥,所谓油酥饼,内里自然是叠着十几层柔软细韧的面层,面层之间又点缀着香脆可口的油渣。嚼一口油渣,内里香喷喷的猪油滋滋地冒出来,渗到饼皮里头,热乎乎地能吃得人头皮都炸开来。
也就是易久如今管着阿蛇的小厨房才能这样奢侈,吃得起这样的香葱油酥烧饼……
易久也是偶尔才会做一次,想着若是阿蛇醒了,喝粥喝得胃酸能吃点别的开胃。
然而这怪异的蜘蛛女究竟是何时从他那儿偷了烧饼去?
这烧饼整个乡下恐怕也只有他会做——怎么都不可能认错的。
易久这头还在纳闷,那头白公子闻着烧饼的味儿,终于像是满意了一些。
指尖它“吭哧”一声将那烧饼叼到了一边,用爪子拨开油纸,嘎吱嘎吱嚼下了肚,然后慢悠悠地跺步到了一边团了起来。
“唉……我这随便说两句你就说我夹多利多……你是不晓得我是为了你好勒。”或许是因为吃了烧饼十分心满意足,白公子看上去比之前要显得和蔼多了,它瞥了易久一眼,然后开口,“你侄子闻着真滴好好恰(吃),你看好他,娭毑今天客人多,有的时候不小心就把人给叼走恰噶哒。”
蜘蛛女用手抚了抚长发,笑盈盈拉着易久给白公子道了个万福。
“晓得哒晓得哒,谢谢你咯。”
她说完,一只手死死抓着易久,飞快地从门缝里钻进大院。
又过了几道错综复杂的角门长廊等地,她终于在一处拐角处站好了,这才伸手抚着胸口,一脸惨白地开口:“真滴是背运嘞,进门就遇到锅咋(这个)鬼,害得我放在宝瓶里好不容易�