157、餐桌厨房和卧室
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爸爸又说：“从今天年夜饭就要吃素了，不要忘了。”
我说：“我真是忘了。”
就赶紧告诉钟琴年夜饭要炒几个素菜。
钟琴和王丹就像变魔术一样，一个菜一个菜就端上桌子，鸡鸭鱼肉一样不缺，色香味搭配适宜，看得妈妈眼花缭乱。
我说：“这样的春节过得怎样？妈妈说：“还真是头一次，看不出小姑娘真会炒菜，家里的大师傅也做不出来，就是聘闺女娶媳妇也没这样，炒菜还摆出花样来，真好看。”
我说：“上海菜讲究精细，不仅好吃，模样也不能赖。”
上齐了菜，大家都做好，我说：“今天是虎年最后一天，就祝愿老人家健康长寿，姑娘们越长越漂亮。
钟琴就哧哧笑了。
我说：“王丹，你给妈妈介绍一下菜，都没见过。”
王丹就拿了一双筷子指着菜说：“妈妈，这些菜全是本帮菜，我想给您报一下菜名，这个是蟹粉排鸡腰、爆鱿鱼卷、金银鸭片、龙凤酸辣汤、虾籽大乌参、如意鸭卷鲜、双色虾仁、蛤蜊汆鲫鱼、原笼粉蒸牛肉，还有西湖醋鱼、兰花春笋、五味煎蟹，凑够四平八稳。”
爸爸说：“上海人也讲究这个。”
我说：“哪里人都图个吉祥。”
王丹说：“妈妈，我给你说一下做法。”
我说：“简单些，爸爸妈妈可不是王峰，点到为止。”
妈妈说：“说多了我也不懂，就是听个热闹。”
王丹说：“好的，妈妈，我就简单说。”
王丹就一个一个介绍起来：蟹粉排鸡就是用河蟹、鸡腰放在一起蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。
用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油就可以了；爆鱿鱼卷就是把鲜鱿鱼下清汤中汆至入味捞出，用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，就可以。
金银鸭片就是把净鸭肉葱姜呛锅，然后放熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝就行了……
王丹如数家珍，说得头头是道。
王丹说，重要的是西湖醋鱼要用活鱼加醋、白糖，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留半斤左右原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上这个菜要讲究火候，这是钟琴做的，我还没有这个手艺，还有这道全家富，营养非常丰富，有海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅、鸡脯肉、厥鱼肉、冬菇、口蘑、鲜虾仁、蹄筋味道鲜美又吉祥，钟琴可是费了不少的事。
钟琴说：“王丹姐姐说笑了，我就是一个做饭的，应该的。”
我说：“谢谢钟琴，她给我们一个全家福。”
王丹说：“菜都凉了，吃吧。”
就给妈妈加了一块鱼。”
爸爸对每一道菜都很喜欢，吃得非常高兴，还喝了口红酒，说：“这酒有点苦，不如老白干呢。”
我说，这酒有营养，可以软化血管。”
妈妈说：“城里人就是讲究，喝白酒就不软化血管了，血管就硬了。”
爸爸又说：“从今天年夜饭就要吃素了，不要忘了。”
我说：“我真是忘了。”
就赶紧告诉钟琴年夜饭要炒几个素菜。
钟琴和王丹就像变魔术一样，一个菜一个菜就端上桌子，鸡鸭鱼肉一样不缺，色香味搭配适宜，看得妈妈眼花缭乱。
我说：“这样的春节过得怎样？妈妈说：“还真是头一次，看不出小姑娘真会炒菜，家里的大师傅也做不出来，就是聘闺女娶媳妇也没这样，炒菜还摆出花样来，真好看。”
我说：“上海菜讲究精细，不仅好吃，模样也不能赖。”
上齐了菜，大家都做好，我说：“今天是虎年最后一天，就祝愿老人家健康长寿，姑娘们越长越漂亮。
钟琴就哧哧笑了。
我说：“王丹，你给妈妈介绍一下菜，都没见过。”
王丹就拿了一双筷子指着菜说：“妈妈，这些菜全是本帮菜，我想给您报一下菜名，这个是蟹粉排鸡腰、爆鱿鱼卷、金银鸭片、龙凤酸辣汤、虾籽大乌参、如意鸭卷鲜、双色虾仁、蛤蜊汆鲫鱼、原笼粉蒸牛肉，还有西湖醋鱼、兰花春笋、五味煎蟹，凑够四平八稳。”
爸爸说：“上海人也讲究这个。”
我说：“哪里人都图个吉祥。”
王丹说：“妈妈，我给你说一下做法。”
我说：“简单些，爸爸妈妈可不是王峰，点到为止。”
妈妈说：“说多了我也不懂，就是听个热闹。”
王丹说：“好的，妈妈，我就简单说。”
王丹就一个一个介绍起来：蟹粉排鸡就是用河蟹、鸡腰放在一起蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。
用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油就可以了；爆鱿鱼卷就是把鲜鱿鱼下清汤中汆至入味捞出，用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，就可以。
金银鸭片就是把净鸭肉葱姜呛锅，然后放熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝就行了……
王丹如数家珍，说得头头是道。
王丹说，重要的是西湖醋鱼要用活鱼加醋、白糖，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留半斤左右原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上这个菜要讲究火候，这是钟琴做的，我还没有这个手艺，还有这道全家富，营养非常丰富，有海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅、鸡脯肉、厥鱼肉、冬菇、口蘑、鲜虾仁、蹄筋味道鲜美又吉祥，钟琴可是费了不少的事。
钟琴说：“王丹姐姐说笑了，我就是一个做饭的，应该的。”
我说：“谢谢钟琴，她给我们一个全家福。”
王丹说：“菜都凉了，吃吧。”
就给妈妈加了一块鱼。”
爸爸对每一道菜都很喜欢，吃得非常高兴，还喝了口红酒，说：“这酒有点苦，不如老白干呢。”
我说，这酒有营养，可以软化血管。”
妈妈说：“城里人就是讲究，喝白酒就不软化血管了，血管就硬了。”