第2章(1)
让您伤心了……
”师傅。”
一声怯怯的叫唤将沈易从过往的回忆中拉回神。
眼前两个少年约莫十三、四岁，手上各端着一盘菜，正紧张不安地看着沈易，等着他尝味道。
是了，数月前他收了两个徒弟，如今他也是为人师傅了。
两个徒弟跟着他学厨艺，一边在知味楼帮忙，做事十分勤快努力，今天他让徒弟练习炒菜，考考两人厨艺已到什么程度。
看着徒弟，他像是看到当年的自己，记得他第一次炒菜也如他们这般战战兢兢等着师傅尝味道。
沈易走过去先试吃小五手上那一盘，夹了一筷子送进嘴里，然后看向小五道：
”你说说看，哪里错了？”
小五红了脸惭愧道：”徒儿……火候没控制好，火太大让菜焦了。”他太心急，怕菜不熟，拼命加柴火，结果火太大，菜不仅焦了，连锅底都被烧黑，他等会儿还得去刷洗锅子。
沈易听完后道：”每道菜所需的火候不同，不是把锅子烧热了就行，要视情况添加柴火，才不致让菜焦掉或是半生不熟。你以后要懂得判断，还有，不要太心急。”
”是，师傅。”小五道。
沈易接着吃了一口小顺那盘菜，然后看着小顺，问道：”知道自己哪里错了吗？”
小顺低垂着头说：
”徒儿太过紧张，盐一下子放太多了……”第一次炒菜，他手忙脚乱，火候是顾着了，但下调味料时太紧张，盐整把撒下，结果整盘菜咸得要命，得喝一缸水才能解。
沈易放下筷子道：
”调味料的拿捏不是一朝一夕可以学会，靠的是经验累积。下回记得先少量放，等尝过味道，不够再放，直到味道可以为止，久了便能知道一道菜要放多少调味料。”
”是，徒儿以后会记住。”小顺道。
沈易看着他们道：
”今天是你们第一次炒菜，难免心急紧张。犯错不必太难过，以后再慢慢改正吧。师傅希望你们知道，心急成不了事，不管是不是赶着上菜，厨子都要专心作菜，宁愿上菜慢得罪客人，也不要菜没作好得罪客人。师傅说的，你们可记住了？”他语气不严厉，也没有责备的意思。
”是，徒儿记住了。”小五与小顺异口同声。
沈易不放心，继续叮嘱：
”有些事情光用说的你们不会明白，得要亲自做一遍才会知道问题在哪里与不足之处，以后师傅会让你们常常练习。厨子作菜要靠经验累积，多次尝试才能作到真正恰到好处，很少人是生来有天分、天生吃这行饭的，大多数人都是苦练而来，你们要学好基本功，千万不可躁进。”
小顺面有难色问道：”师傅，那……那这些作坏的菜要怎么办？”给猪吃都会嫌吧？
”能入口的还是要吃掉，不能人□的只能倒掉了。”见他们一脸可惜的表情，沈易又道：”要是觉得浪费食物，怕被雷公劈死，以后就要更用心学习如何作好一道菜。”
”是，师傅。”
等师傅离开，小顺看了眼小五手上那盘菜道：”你炒的菜黑得像焦炭一样，谁敢吃啊？”
小五不甘示弱，哼声道：
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”师傅。”
一声怯怯的叫唤将沈易从过往的回忆中拉回神。
眼前两个少年约莫十三、四岁，手上各端着一盘菜，正紧张不安地看着沈易，等着他尝味道。
是了，数月前他收了两个徒弟，如今他也是为人师傅了。
两个徒弟跟着他学厨艺，一边在知味楼帮忙，做事十分勤快努力，今天他让徒弟练习炒菜，考考两人厨艺已到什么程度。
看着徒弟，他像是看到当年的自己，记得他第一次炒菜也如他们这般战战兢兢等着师傅尝味道。
沈易走过去先试吃小五手上那一盘，夹了一筷子送进嘴里，然后看向小五道：
”你说说看，哪里错了？”
小五红了脸惭愧道：”徒儿……火候没控制好，火太大让菜焦了。”他太心急，怕菜不熟，拼命加柴火，结果火太大，菜不仅焦了，连锅底都被烧黑，他等会儿还得去刷洗锅子。
沈易听完后道：”每道菜所需的火候不同，不是把锅子烧热了就行，要视情况添加柴火，才不致让菜焦掉或是半生不熟。你以后要懂得判断，还有，不要太心急。”
”是，师傅。”小五道。
沈易接着吃了一口小顺那盘菜，然后看着小顺，问道：”知道自己哪里错了吗？”
小顺低垂着头说：
”徒儿太过紧张，盐一下子放太多了……”第一次炒菜，他手忙脚乱，火候是顾着了，但下调味料时太紧张，盐整把撒下，结果整盘菜咸得要命，得喝一缸水才能解。
沈易放下筷子道：
”调味料的拿捏不是一朝一夕可以学会，靠的是经验累积。下回记得先少量放，等尝过味道，不够再放，直到味道可以为止，久了便能知道一道菜要放多少调味料。”
”是，徒儿以后会记住。”小顺道。
沈易看着他们道：
”今天是你们第一次炒菜，难免心急紧张。犯错不必太难过，以后再慢慢改正吧。师傅希望你们知道，心急成不了事，不管是不是赶着上菜，厨子都要专心作菜，宁愿上菜慢得罪客人，也不要菜没作好得罪客人。师傅说的，你们可记住了？”他语气不严厉，也没有责备的意思。
”是，徒儿记住了。”小五与小顺异口同声。
沈易不放心，继续叮嘱：
”有些事情光用说的你们不会明白，得要亲自做一遍才会知道问题在哪里与不足之处，以后师傅会让你们常常练习。厨子作菜要靠经验累积，多次尝试才能作到真正恰到好处，很少人是生来有天分、天生吃这行饭的，大多数人都是苦练而来，你们要学好基本功，千万不可躁进。”
小顺面有难色问道：”师傅，那……那这些作坏的菜要怎么办？”给猪吃都会嫌吧？
”能入口的还是要吃掉，不能人□的只能倒掉了。”见他们一脸可惜的表情，沈易又道：”要是觉得浪费食物，怕被雷公劈死，以后就要更用心学习如何作好一道菜。”
”是，师傅。”
等师傅离开，小顺看了眼小五手上那盘菜道：”你炒的菜黑得像焦炭一样，谁敢吃啊？”
小五不甘示弱，哼声道：
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