�上就主做宴席，然后等下再做一批冰绿豆糕。”

  邱老开业前一周就订好了，说要来一个夏日宴，犒劳老师们。

  所以秦瑜特地买了不少好食材，都需要花不少精力，晚上时鲜估计没办法做了。

  “师傅，夏日宴是什么宴？我怎么没听过？哪里的菜系？到时候我能学习吗？”楼欣欣的求知欲一点也没变。

  秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒，听到这问题，耐心解释：“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗，就有不少寒性祛暑的菜，但其实就是咱们时鲜集合。”

  又拍了拍手里酒坛：“菜系天南地北，没特定，不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡，改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”

  其实邱老原本还想点个佛跳墙，被秦瑜的自备食材给顶回去了。

  再考虑到其他菜都便寒性祛暑，秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡，这香味同样迷人馥郁，还能祛寒，相信不会让邱老失望。

  “那……我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。

  “欣欣，你知道建房子吗？”秦瑜能理解楼欣欣的心，可并不打算拔苗助长，“只有基石打稳，你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”

  越是复杂的菜，对火候调味之类就约是严苛。

  楼欣欣明显一顿，不过很快就恢复了元气：“师傅我知道了，我不会好高骛远的。”

  秦瑜看到她听进去了，嘴角都带着笑意：“不过我会和你讲解一些重点，有一个基础的轮廓。”

  做为主菜，所需耗时最久，所以秦瑜第一个就先做它。

  “花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃，鸡肉和鸡汤，其实很矛盾，一旦为了喝鸡汤，那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂，虽说不难吃，不过，总归失去了肉感。”

  “但是花雕瓦罐鸡却不一样，最先是需要腌制半小时再油炒，在利用花雕酒的特质，即便才用小火煨至少三小时以上，才能能保住口感的滑嫩细腻。

  而这样小火熬制下，鸡汤的鲜美味足，就更加让人念念不忘。”

  “鸡汤一般整只鸡更能熬出味道，而鸡肉却是切块最能体现滋味。”

  “师傅，鸡肉不同部位口感不一样，所以你炒的时候也放的顺序不一样？”

  “对的，聪明。”

  厨房里，秦瑜和楼欣欣的声音不少，对外的窗口处，萧小兰站着关注倾听，夏莹莹在柜台前写写画画，听到有趣的还会往里看一眼。

  厨房不时闻出一阵阵酒香，让人昏昏欲醉，都有些忘记身上的黏连汗液。

  这属于夏天特有的燥意，看来在秦记是不会有了。

  第42章 狮子头  炖

  秦记大厅后面的两个隔间宴席，今天终于坐满了人。

  不少大厅的食客也都在探头，想要了解了解，这需要提前一周的宴席到底有什么？因为实在是太好奇了。

  “老厉，你把筷子放下，这人都还没到齐呢。”郭露霞笑着喝茶，她反正没吃过秦记，所以几盘凉菜放在桌子上，虽说卖相都不错，但不至于直接动筷。

  老厉手里的筷子，已经放下第三次了：“邱老，不然咱们直接开席？我估计李虹老师有事情�