��直，皮薄肉瘦，不腥不臭！烫掉毛，去掉脏，塞入葱姜蒜，老抽老酒加南乳，加香料，腌半天！炭火烤，俩时辰！皮色浅，不到家！皮色黑，火太猛！表皮酱红为最美！剁小块，轻轻咬，皮脆肉嫩，满口余香！”

  “第三样，御品官燕！哪国燕？马来燕！什么燕？金丝燕！海边捕鱼，岸边捉虫，穿云破雾，喝雨吸露！悬崖峭壁，洞穴深处，吐唾筑巢，经月乃成！土人攀岩，以命取之！春取者白，夏取者黄，红者血燕，秋冬不取！软泡慢炖，另加五彩，红枣、椰子、木瓜、杏仁和香芋！又称‘五彩燕窝’、‘锦绣燕窝’！补肺养阴，古乃宫廷御用，今入民间待客享！”

  “好！”

  老时唱完了菜谱，元宝楼里所有的老客都不禁鼓掌叫好起来，风头甚至盖过了老孟的评书。老时笑咧咧地，转了个圈，给大伙儿团团作揖。我则有些惊讶地看着他，想不到他还是深藏不露呀！

  那位麦老板也竖起了大拇指，赞道：“呐，我就至中意听你唱菜啦！真系唔得顶喔！”

  “咁，麦老板谂好没？食咩啊？”

  “你唱得咁好听，唔点多滴都唔得啦！尼度最叻的三样招牌菜，各上一盘！”

  “收到！”