�窍和用处，这讲究可真是够细致的！

  剁、砍、劈则适用于韧性和硬度逐步升级的食材，把握好手上的力道大小是关键。当然，安全问题也是重要一环，若是一不小心把自己手给剁了，就只能怨自个儿了！

  除此之外，还有拍、剞、刮、挑等等辅助刀法，不一而足。我们这些刚入门的新手就拿土豆、冬瓜和胡萝卜来练手，这些食材软硬度刚好，又便宜。据说我们厨艺课上练完剩下的这些奇形怪状的切片、丝块也不会就这样浪费掉了，最后还会送到厨房去再利用。我们便合计着做了个实验，各自在课上切了些奇形怪状的食材出来，等到吃饭时间去食堂打饭时再观察一下，看菜色里有没有自己切的东西在里面。

  结果居然是没有！

  我们不甘心，又派人混到厨房里去打听。后来才知道，“废物利用”这回事是有的没错，但只是会挑那些形状正常的、大块一些的，由食堂里的师傅再加工、清洗一下才拿去做菜。至于那些零碎的、奇形怪状的干脆就丢到泔水桶里拿去喂猪了。毕竟学校里的食堂也是承包出去的，抠门得太过分这生意就做不下去了。