“宋姑娘做的避风塘炒蟹风味很是好，家母与我都很爱吃。”

  “多谢！”

  宋芋惯来是喜欢别人夸赞她厨艺的，她嘴角漾开了笑意。

  “在下有句话不知当讲不当讲？”

  “娘子可是有何秘制？某将家中的食谱古籍翻烂了也未曾找到半分灵感。”

  他又说自己冒昧了。

  “倒不是何秘密，我素来也爱与别人分享美食制法。既然郎君感兴趣，我便手誊一份赠与你。”

  宋芋解释，是烹饪手法与当朝及往朝有极大差距。

  古人多喜爱用蒸、煮的方法。

  将蟹分解后，配上紫苏、姜、菊花放入冷水中一同煮。

  如此，蟹肉嫩滑，味道更加的鲜甜。但蟹黄会流失少许，而且每次做的数量也会限制。

  而蒸，制作是简单便捷了，但用此法做出的肉质会稍粗糙。

  合着蒜蓉姜蒜炒出的蟹，不仅避了腥气，且浓郁的五辛味渗透蟹肉，外层酥脆，内里沙绵。

  装盘时，油色红艳，蟹肉金黄澄凉。五辛料覆盖在上方，香味四溢，令人忍不禁食指大动。

  从周朝开始，国人便开始食蟹了。

  北朝时，流行的是将蟹放入盐蓼汁中，类似醉蟹，而当朝及后的宋朝时兴的是糖蟹。

  “这制避风塘炒蟹，选用的是阳澄湖的母蟹。”宋芋解释道：“母蟹黄肥，合着蒜蓉一起炒，甘口焦香。”

  她将剁成块的蟹用白酒腌过后，裹上淀粉。

  起锅烧油，油基本要占锅具容量的一半。

  待油温八成热的时候，便将蟹肉放进去，待蒜蓉炸香后便全全捞起。

  等蟹肉在漏勺里将油沥干后，宋芋将锅中的油用大勺舀出，只留一些余油。

  将辛料一股脑倒进去后，又加了些茱萸碎。

  宋芋提醒到，“这蒜蓉、姜葱末以及豆豉是前一天便要用油浸泡备用的。若是你不习惯吃辛辣的，要先从微辣试起。”

  “多谢关心。”他似笑非笑道。

  你是个自恋狂？！

  宋芋：“”

  “我听郎中说，食用在锅中反复过的油对身体不太好。”

  宋芋在搅油的动作滞了下来。

  又是个工地毕业的？！

  又是老套路听别人说我有个朋友

  宋芋依旧保持着她哪比珍珠还真的甜美微笑。

  “咱家的油两天一换，用的都是纯植物提取的。柳郎君若是不放心的话，下次自带食材到寒店加工也未尝不可。”

  宋芋声音尚算温婉，但她僵硬的动作，以及握在勺柄上，骨筋稍暴起的手却说明了一切。

  毕竟，吃食这事，你来我往吃的是个放心，是个信任。

  双方都有小心思的话，自然是都膈应的。

  “不是”他沉吟了一会，“我只是想和你多说说话。”

  “我惯来不知道怎么讨你欢心”