�律想了想，大肠？喜欢吃大肠那还不好办么？自己也喜欢，大肠的口感筋道而韧，关键味道特别香，一股子油润的香味。不过内脏如果处理不干净，的确会觉得腥臊，而且还会很是腻人。

  祁律立刻来了主意，正好膳房里就有大肠，祁律不只是拿了大肠过来，还弄了一些肺头，又看到膳房里准备了豆腐，同样拿了一块过来。

  祭牙看着祁律熟练的理膳，只是看着这动作，没来由便饿了，一脸垂涎欲滴的站在旁边，搓着手心说：“兄长，你打算做些什么美味儿？”

  祁律笑眯眯的说：“卤煮火烧。”

  “火烧？”祭牙也算是见过世面的人了，火烧这东西，以前祁律做过，祭牙心想，就是“小烧饼”罢？可是烧饼和大肠怎么一起吃？难不成是烧饼夹大肠？

  祭牙一脑补，瞬间脑补了个奇奇怪怪，干脆也不猜测了，反正祁律每次做的吃食，祭牙就没猜中过。

  这卤煮火烧的确是用大肠等等“猪下水”做的吃食，但并非是烧饼夹大肠，乃是老北京的一种名吃，但凡是老北京人，几乎就没有不爱吃这一口儿的。卤煮火烧简直就是去北京的必吃小吃，如果你去北京只吃过烤鸭，却没吃过卤煮火烧，都不算是真正来过北京。

  这卤煮火烧其实就是用猪下水熬制的一锅汤头，然后和面做出特制的死面火烧，切成菱形的小块，把火烧煮进汤头中。汤头混合着大肠和肺头的滋味儿，比猪肉更加浓郁醇厚，其中一定要加炸制到外焦里嫩的豆腐，豆腐吸满了卤煮的汤头，而这个火烧煮在汤头里，讲究一点子也不烂，不只是不烂，而且特别筋道。

  正宗的卤煮火烧，虽然是用猪下水熬制的老汤，但是绝对没有一点子的异味，反而都是内脏的香气和醇厚，是那猪肉无法替代的。这卤煮火烧，其实起源于苏造肉，只不过苏造肉是用五花肉炖汤，当时那个年代，很多人都吃不起五花肉，后来便用猪下水这种便宜货来代替，哪知道便宜货熬制出来的汤头，更加浓郁，而且香味独特，加之便宜，很快便普及开来。